食空間で必要とされる知識をまとめた1冊。 25年間教室や学校で指導してきた著者が、テーブルウェアや、カラーコーディネート、行事食、メニュープランニングなどを写真とイラストでわかりやすく解説しています。 「食空間デザイン編」と「メニュープランニング編」で構成され、知りたい情報を項目から探して学べます。知識の幅を広げたい方から仕事に繋げたい方まで、ご活用いただけます。 写真とイラストから目で見て学び、説明や解説を読んで由来や理由を知ることができます。 ひがしきよみ著 B5判257×182mm　フルカラー ISBN978-4-901359-81-8 #246